Algunos platillos mexicanos que se consideraban económicamente accesibles hoy en día son un lujo por su alza de precios
MÉXICO.- Tan solo en el 2012, preparar el tradicional platillo de chilaquiles para una familia promedio de 4 personas tenía un costo de 250 pesos. En la actualidad, a causa de diversos factores como la crisis económica en pandemia y la inflación los ingredientes de este platillo se dispararon.
El incremento en el precio de la tortilla y otros ingredientes tienen como consecuencia los altos costos de algunos platillos. |
Y es que en 2022, los elementos básicos para la preparación de esta comida cuestan alrededor de 326 pesos, es decir, algunos alimentos incrementaron hasta el doble de sus precios.
El primer ejemplo es el chile serrano o el tomate verde, ingredientes base para la elaboración de los chilaquiles, mismos que registraron un aumento significativo del 8.15% en la segunda quincena de julio del presente año, siendo esta la más alta en 22 años.
El Inegi señala que el incremento sostenido de la inflación desde finales del 2022 en México, es consecuencia de la pandemia de COVID-19 y las diferencias políticas entre países en el mundo.
Otro ejemplo del alza de precios, es el del kilo de cebolla, pues en el 2012 este tenía un costo de tan solo 4.50 pesos y en el presente lo encontramos en 32 pesos.
Claro está que en diversos estados de la republica el costo de la tortilla es distinto, unos más elevados que otros, siendo los del norte los más afectado con sus precios de entre 25 y 29 pesos el kilo, efecto que repercute en los menús que ofrecen chilaquiles.
El costo en restaurantes
Recalcamos que el precio con anterior mención de 326 pesos para la elaboración de chilaquiles era para una familia de 4 personas, ahora, si acudimos a algún restaurante este puede costar alrededor de 210 pesos.
Y es que en 2012 consumir chilaquiles en puntos de venta tenía un costo de 100 pesos, lo que representa un aumento del 75% de su valor en los últimos diez años.
Costos de los ingredientes de los chilaquiles en el centro de México y sus comparativas:
Tortilla
• En 2012 costaba: 11 pesos
• En 2022 cuesta: 20 pesos
• Aumento: 81 por ciento
Tomate
• En 2012 costaba: 8 pesos
• En 2022 cuesta: 11 pesos
• Aumento: 34 por ciento
Cebolla
• En 2012 costaba: 4.5 pesos
• En 2022 cuesta: 32 pesos
• Aumento: 605 por ciento
Chile
• En 2012 costaba: 11 pesos
• En 2022 cuesta: 25 pesos
• Aumento: 127 por ciento
Frijol
• En 2012 costaba: 16 pesos
• En 2022 cuesta: 38 pesos
• Aumento: 141 por ciento
Pollo
• En 2012 costaba: 26 pesos
• En 2022 cuesta: 50 pesos
• Aumento: 92 por ciento
Huevo
• En 2012 costaba: 35 pesos
• En 2022 cuesta: 40 pesos
• Aumento: 14 por ciento
Aceite
• En 2012 costaba: 21 pesos
• En 2022 cuesta: 40 pesos
• Aumento: 129 por ciento
Crema
• En 2012 costaba: 6 pesos
• En 2022 cuesta: 18 pesos
• Aumento: 200 por ciento
Queso
• En 2012 costaba: 26 pesos
• En 2022 cuesta: 42 pesos
• Aumento: 62 por ciento
Con información de: El Financiero